Una omelette preparada con 150.000 huevos y 100 kilos de jamón, elaborada por 55 integrantes de la Cofradía Mundial de los Caballeros de la Omelette de la localidad de Pigüé será la protagonista de la apertura del primer festival gastrónomico argentino "Raíz", que se realizará desde hoy hasta el domingo en Tecnópolis.

Los visitantes, con entrada libre y gratuita, tendrán la posibilidad de degustar las especialidades de los mejores restaurantes de la geografía nacional y podrán optar por recorrer cualquiera de las nueve ferias o paseos en que se divide Raiz: Natural; Regional; de los Inmigrantes; Latinoamericana; Popular; y Argentina Tierra de Vinos.

En cada uno de las ferias se podrán encontrar puestos de productos y puestos de comidas,  todos seleccionados por el comité organizador.

Además, los cocineros Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Donato de Santis, Borja Blázquez y Guillermo Calabrese brindarán clases magistrales.

Junto a ellos, participarán también 25 cocineros representantes de las provincias, quienes compartirán recetas y degustaciones.

"Gustoc" será la instancia dentro de "Raíz" donde lo musical acompañará los sabores de nuestras comidas, con duelos de payadores, la fiesta santiagueña con Peteco Carabajal, Tonolec representando la festividad chaqueña, el tradicional Festival de Jesús María con Los 4 de Córdoba y la Fiesta Nacional de la Vendimia con la presencia de 40 bailarines en escena.

Las Ferias

Más de 20 restaurantes naturistas, veganos, vegetarianos y macrobióticos formarán parte de la Feria Natural, una propuesta centrada en la idea de comer saludable, que contará también con un mercado de frutas, verduras y legumbres cultivadas por productores orgánicos del INTA y PRO Huerta.

En tanto, la Feria Regional incluye propuestas integradas por productos típicos y tradicionales de las diferentes provincias y regiones argentinas. Su principal característica es el vínculo con la identidad de una región del país.

La Feria de los Inmigrantes incluye las tradiciones culinarias de los abuelos italianos, españoles, alemanes, polacos, sirios, libaneses, armenios, entre otras, y también las tradiciones de las nuevas corrientes inmigratorias provenientes de Asia y África.

La nueva cocina argentina también tendrá su espacio para descubrir todas las innovaciones gastronómicas.

En la Feria Popular se podrá conocer la producción de los emprendedores de la economía social y de la agricultura familiar

En "Zona de fuegos" se presentarán los diferentes modos de asar que se usan en el país, como la cruz, el curanto, la parrilla, el disco y el piolín.

"Argentina: Tierra de Vinos", con 25 bodegas, y el "Patio Cervecero" con 15 productores artesanales de diferentes puntos del país y 50 variedades para degustar, será otra de las propuestas para despertar los sentidos en este festival.

Regiones y provincias

El festival será una excelente oportunidad para conocer y degustar los productos típicos del sur argentino como chocolates, tortas, frutos rojos, conservas, escabeches, embutidos, cordero, chivito, trucha, cerveza artesanal y vinos de la región, entre otros, de la mano de los propios productores patagónicos que estarán participando de la muestra. Además, prestigiosos chefs estarán ofreciendo clases magistrales de cocina y elaborando platos de la mejor cocina gourmet de la Patagonia.

Las Fiestas Populares serán otro de los platos fuertes de la feria. De las múltiples fiestas que se desarrollan en la región estarán representadas la Fiesta de la Fruta Fina de El Hoyo con Lago Puelo, la Fiesta del Asado de Cholila, la Gran Gourmet de Comodoro Rivadavia, la Fiesta del Chocolate y del Curanto de la cordillera rionegrina, la Fiesta del Cordero con asadores de Sierra Colorada y del Golfo Azul por la costa de Rio Negro. Asimismo, los ganadores del Festival del Asador Criollo de la Pampa mostrarán sus destrezas con los fuegos, mientras que Neuquén presentará el Festival del Chef  de Villa Pehuenia, y la Fiesta Nacional del Chivito de Chos Malal.

Por su parte Santa Fe traerá sus alfajores santafesino de la capital provicnial, Rosario y San Cristóbal; quesos de Esperanza, San Cristóbal, Ñanducita, Colonia Médici y Rafaela; dulce de leche de Santo Domingo, Esperanza, Arroyo Aguiar y Rosario; dulces de Moises Ville, Fighieras, Rosario, Coronda y panificados de Moises Ville, Rosario y San Cristóbal.

Además la provincia presentará una exposición sobre “Maridaje de Quesos Santafesinos y Vinos, a cargo de Andrea Maset, que se realizará el viernes a las 15 hs.

Mendoza desembarcará con sus Rutas Gastronómicas, con el turismo del vinos, las fiestas regionales, con un espacio de 6 stands uno por cada región (Metropolitano, Maipú, Luján, Este, Valle de Uco y Sur), donde se destacarán 50 cocineros que darán 16 clases magistrales. Los platos se venderán al público que asista a la feria a precios muy accesibles, para que los mismos degusten los sabores de Mendoza. También habrá espectáculos regionales donde la Provincia pondrá en escena más de 45 artistas mendocinos.

Más información: http://tecnopolis.ar/2013/festival-raiz